El Cocido Maragato (León)
Como el cocido de la mayoría de pueblos de España, es éste un plato único de alto contenido energético que tradicionalmente alimentaba a los campesinos en su dura jornada de trabajo. Una de las peculiaridades del cocido maragato es que se sirve al revés, se empieza por las carnes, después se sirven los garbanzos y las verduras y se acaba comiendo la sopa. Otra peculiaridad es “el relleno” una especie de tortilla hecha con pan, huevo, ajo, perejil y las carnes del cocido.
Personalmente recomiendo para disfrutar de este plato acercarse a Castrillo de los Polvazares, un pueblecito de la maragatería al que la cuidada conservación de sus casas de piedra y calles empedradas, le ha valido la declaración de Conjunto Histórico-Artistico.